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CENONE DI SAN SILVESTRO

IL COVO MARINO

ACITREZZA



MENÙ

WELCOME

Prosecco

Bignè salato con mousse di Formaggio fresco

Arancinetto

Croquette di Cous Cous

ANTIPASTO

Paninetto gourmet con Mazzancolle al Finocchietto e lacrime di Sriracha

Crostone di Grani antichi con Salmone marinato al Sale e cremoso al Limone

Cubotto di Tonno con Cipolla Rossa al Vino

Ceviche peruviano

Ostrica con granita al Limone e cristalli di Sale

Gran fritto di fine anno

PRIMO PIATTO

Risotto, Ostrica, Champagne e Caviale

Calamarata di grano duro ai due Pomodori, Cernia,
Finocchietto e sentori agrumati

SECONDO PIATTO

Rollata di Cernia con cuore di Crostacei, Spinacino,
vellutata di Patate, crumble di Cacao salato

DESSERT

TERRA MIA

Bisquit alla Carota, cremoso all’Arancia, crema al Mandarino,
gelée di Limone, chantilly alla Fava tonka e streusel al Pistacchio

Uva e Lenticchie augurali
Panettone artigianale

VINI IN ABBINAMENTO

Al Qasar Zibibbo Secco – Cantine Rallo

Prosecco DOC Romeo – Colli Vicentini

Spumante Dolce Giulietta – Colli Vicentini

MUSICA

Live DJ Set Gaetano Prosperini


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